L'azienda Antico Frantoio Vallone è situata nel territorio di Alcamo nel cuore della DOP Valli Trapanesi, su una prospera e fertile collina che degrada dolcemente verso il mar Tirreno. Su di essa nel 1800 il barone Felice Pastore, vi impiantò un lussureggiante uliveto.

Proprio da quella tenuta, ricca di prosperosi e secolari ulivi, oggi il prof. Angelo Vallone, rinomato cultore nel settore olivicolo e la moglie, dott.ssa Lilla Scilabra, esperta in biologia, coadiuvati dai figli, curano con amore e professionalità la produzione dell'olio Angelicum, sublimandone le naturali doti e caratteristiche.

L'azienda si propone come ideale punto di accoglienza per chi vuol conoscere la storia del territorio, delle olive, dell’ olio extravergine biologico Angelicum e delle sue specialità siciliane “Fragranze di Sicilia”.
L'obiettivo è quello, non solo di far conoscere l’olio Angelicum e le specialità nei sapori e nelle fragranze ma anche di raccontarne la storia e l'amore con cui vengono preparati. Il nostro olio extravergine d’oliva Angelicum, più volte premiato, nasce nella nostra azienda a coltivazione biologica ed è prodotto con olive della varietà “Cerasuola, Biancolilla e Nocellara.”

Fin dalla metà di ottobre, quando le olive ancora verdi lasciano intravedere qualche lieve riflesso violaceo, raccolte a mano, selezionate con cura in piccole ceste, affluiscono al frantoio di famiglia e dopo un’accurata defogliazione e lavaggio con acqua sempre fresca, inizia la fase della molitura a freddo, seguita con cura e attenzione da occhi e mani esperte; dalla frangitura alla gramolazione lenta e costante, un profumo inebriante ci pervade e ci cattura: è l’olio nuovo di colore verde, che fluisce lentamente nei recipienti di acciaio inox, poi ermeticamente chiusi per imbrigliare tutti i profumi, le fragranze i sapori di un olio prezioso e indimenticabile.

L'azienda offre: visita guidata con descrizione del metodo di produzione dell'olio, degustazione di olio, vino e prodotti tipici, adozione di un albero di ulivo.