Frantoio Vallone, olio di oliva
Ricette
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Antipasto Fragranze di Sicilia
Acciughe sott'olio * - * caponata di melanzane - Caponata di carciofi * - * fagiolini in olio extra vergine -
Bollito di manzo con gelatina di Nero d’Avola
2lt di acqua - 500g Manzo a cubetti - 1 carota - 1/2 cipolla - *pomodoro secco sott’olio - 1 costa di sedano - *150g di gelatina di Nero d’Avola - *olio extravergine di oliva Angelicum - *sale integrale -
Bruschette variopinte
300g pane -*trito di pomodoro -*patè di carciofi *trito di pomodori e capperi -*pesto al pomodoro -*patè di olive verdi -ricotta fresca -*mandorle -
Busiati (o spaghettone trafilato) con pesto di pistacchi e scampi
*400 g. di pasta di grano duro petali - *200 g di pesto di pistacchio di Sicilia - 1 piccola cipolla - 400 g di scampi freschi - 200 grammi di pomodorini - 2 mestoli di fumetto di pesce (ricavato dalle bucce degli stessi gamberi) - *1 cucchiaino di peperoncino - *1/2 bicchiere di vino bianco Solcanto - Scorza di limone - una foglia di alloro - *Sale integrale -
Fettine con trito di pomodoro
4 fettine di manzo - * 1 vasetto di trito di pomodoro - Pangrattato - Formaggio pecorino grattugiato - * Mandorle tostate - * Olio extravergine di oliva Angelicum -
Fettine di pollo con pesto di pistacchio
6 fettine di pollo - * 1 vasetto di carciofini al naturale - * 1 vasetto di pesto di pistacchio - 200 g. di pomodorino - 100 g. di caciocavallo fresco - * olio extravergine di oliva Angelicum - * sale integrale
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