Frantoio Vallone, olio di oliva
Ricette
Busiati (o spaghettone trafilato) con pesto di pistacchi e scampi
Difficoltà
3 /5
Tempi di cottura : 30 minuti
Dosi : 3 persone
Tempi di cottura : 30 minuti
Dosi : 3 persone
Ingredienti:
*400 g. di pasta di grano duro petali , *200 g di pesto di pistacchio di Sicilia , 1 piccola cipolla , 400 g di scampi freschi , 200 grammi di pomodorini , 2 mestoli di fumetto di pesce (ricavato dalle bucce degli stessi gamberi) , *1 cucchiaino di peperoncino , *1/2 bicchiere di vino bianco Solcanto , Scorza di limone , una foglia di alloro , *Sale integrale
*400 g. di pasta di grano duro petali , *200 g di pesto di pistacchio di Sicilia , 1 piccola cipolla , 400 g di scampi freschi , 200 grammi di pomodorini , 2 mestoli di fumetto di pesce (ricavato dalle bucce degli stessi gamberi) , *1 cucchiaino di peperoncino , *1/2 bicchiere di vino bianco Solcanto , Scorza di limone , una foglia di alloro , *Sale integrale
Preparazione:
Preparare il fumetto facendo bollire in acqua, con un pizzico di sale, i carapaci degli scampi con una scorza di limone, una foglia di alloro e uno spicchio di aglio.
Soffriggere in olio ½ cipolla finemente tritata. Aggiungere il pomodoro, il sale,un cucchiaino di peperoncino e far cuocere qualche minuto, fin quando il pomodoro sarà appassito, aggiungere il pesto di pistacchio, dopo qualche minuto, aggiungere gli scampi sgusciati, riscaldare e sfumare con il vino, allungare con il fumetto.
Lasciare insaporire per qualche minuto.
Lessare la pasta al dente, scolarla e versarla nella padella con il condimento, mescolare e servire.
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