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Ricette

Primi

BUSIATE AL PESTO DI PISTACCHIO E RICOTTA FRESCA



Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 20 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pasta Busiate di grano duro Siciliano: 500 g.;
  • Ricotta fresca: 250 g.;
  • Pesto di pistacchio: 3 cucchiai;
  • Parmigiano: 2 cucchiai;
  • Basilico: q.b.
  • Pepe nero: q.b.
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Aromatizzato "Essenziale" allo Zenzero: q.b.


Preparazione:

Amalgamate la ricotta con una frusta fino a farla diventare una crema e aggiungete il pesto di pistacchio. 
A fine cottura della pasta, scolatela e versatela nel tegame insieme al condimento, qualora risultasse asciutta aggiungere un po' di acqua di cottura. 
Impiattate la pasta, aggiungete il pepe nero, a preferenza il parmigiano o qualche ciuffo di ricotta, qualche fogliolina di basilico, l'Olio Extravergine di Oliva condimento allo Zenzero e servitela calda. 
(A piacere, dopo averla impiattata, potete aggiungere della granella di pistacchio di Bronte). 

Buon appetito!

GNOCCOLI CON GAMBERETTI E PESTO DI PISTACCHIO


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 20 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pasta Gnoccoli di grano duro Siciliano: 500 g.;
  • Gamberi Rossi: 10/15 gamberi rossi;
  • Pesto di Pistacchio: 150 g.;
  • Prezzemolo: q.b.
  • Aglio: 1 spicchio;
  • Vino bianco Grillo Premiato: q.b.
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum”: q.b.
  • Olio Aromatizzato “Venere” al Cedro: q.b.


Preparazione:

Pulite i gamberi eliminando la testa e il carapace. 
Per il fumetto: mettete in un tegame le teste dei gamberi sgusciati con l’Olio Extravergine di Oliva Angelicum, l’aglio e il prezzemolo. Aggiungete due cucchiai di vino bianco Grillo Premiato e lasciate evaporare. Quindi lasciate cuocere per circa 30 minuti con il coperchio e un bicchiere d’acqua a fiamma lenta in modo che si produca il fumetto. Se si asciuga aggiungere un pochino di acqua. Appena sarà pronto filtrate, aggiungete qualche gambero tagliato a pezzetti e i restanti gamberi interi e mettete da parte. 
Diluite il pesto di pistacchio con 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta in modo da ottenere una crema morbida. 
A fine cottura della pasta, scolatela e versatela nel tegame insieme al fumetto, al pesto di pistacchio, ai gamberi e lasciate mantecare per qualche minuto. Impiattate la pasta e servitela calda.


Buon appetito!

BUSIATE AL PESTO DI FINOCCHIETTO SELVATICO


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 30 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pasta Busiate di grano duro Siciliano: 500 g.;
  • Pesto al finocchietto selvatico: 1 vasetto;
  • Filetti di acciughe: 3 filetti;
  • Pangrattato: 100 g.;
  • Aglio: 2 spicchi;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Aromatizzato “Essenziale” allo Zenzero: q.b.


Preparazione:

Tostate in padella il pangrattato con un filo di Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum” e mettetelo da parte. 
Mettete in padella 2 spicchi di aglio in camicia con l’Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum”, fate imbiondire l’aglio e poi toglietelo. Aggiungete i filetti di acciughe con un pizzico di sale e fate cucinare per qualche minuto. Aggiungete il pesto di finocchietto selvatico e fate amalgamare insieme il tutto. 
A fine cottura della pasta, scolatela e versatela in padella insieme al condimento e ad un mestolo di acqua di cottura e lasciate mantecare per qualche minuto. Impiattate la pasta, aggiungete un cucchiaio di pangrattato tostato e servitela calda. 

Buon appetito!

GNOCCOLI CON FILETTI DI TONNO DEL MEDITERRANEO


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 30 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pasta Gnoccoli di grano duro Siciliano: 500 g.;
  • Filetti di Tonno Rosso del Mediterraneo: 1 vasetto;
  • Pomodorini di Pachino: 10 pomodorini;
  • Capperi piccoli di Pantelleria: 50 g.;
  • Olive in salamoia: 6 olive;
  • Foglioline di menta: q.b.;
  • Aglio: 1 spicchio;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.;
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum": q.b.;
  • Olio Aromatizzato “Essenziale” al Peperoncino: q.b.


Preparazione:

Mettete in un tegame 2 spicchi di aglio in camicia con l’Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum”, fate imbiondire l’aglio e poi toglietelo. 
Aggiungete 5 pomodorini di Pachino e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete le olive in salamoia tagliate a rondelle, i capperi piccoli di Pantelleria, i filetti di Tonno Rosso del Mediterraneo e infine gli ultimi 5 pomodorini di Pachino. Condite con un pizzico di Olio Aromatizzato “Essenziale” al Peperoncino e fate cucinare il tutto per qualche minuto. 
A fine cottura della pasta, scolatela e versatela nel tegame insieme al condimento e ad un mestolo di acqua di cottura e lasciate mantecare per qualche minuto. Impiattate la pasta, aggiungete una fogliolina di menta e servitela calda. 

Buon appetito!

BUSIATE CON ZUCCHINE E PESTO DI PISTACCHIO


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 30 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pasta Busiate di grano duro Siciliano: 500 g.;
  • Zucchine genovesi: 1 kg.;
  • Pesto di pistacchio: 1 vasetto;
  • Pancetta: 100 g.;
  • Parmigiano: 50 g.;
  • Cipolla rossa: 2 cipolle.;
  • Aglio rosso: 2 spicchi;
  • Pepe nero: q.b.;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Aromatizzato “Venere” all'Arancia: 1 cucchiaio.


Preparazione:

Mettete in un tegame 2 spicchi di aglio in camicia, la cipolla finemente tritata e la pancetta e lasciate rosolare con l’Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum”. 
Aggiungete la zucchina tagliata a dadini e fate cuocere per circa 15 minuti. 
A fine cottura della pasta, scolatela e versatela nel tegame insieme al condimento, al pesto di pistacchio e ad un mestolo di acqua di cottura e lasciate mantecare per qualche minuto. Impiattate la pasta, aggiungete formaggio, pepe e servitela calda. 
(A piacere, dopo averla impiattata, potete aggiungere della granella di pistacchio di Bronte). 

Buon appetito!

GNOCCOLI AI CARCIOFINI MIGNON E POMODORO


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 30 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pasta Gnoccoli di grano duro Siciliano: 500 g.;
  • Salsa Pronta Siciliana: 300 ml.;
  • Carciofini Mignon sott'olio: 280 g.;
  • Aglio: 2 spicchi;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum": q.b.;
  • Olio Aromatizzato “Essenziale” allo Zenzero: q.b.


Preparazione:

Fate soffriggere lo spicchio d’aglio in padella e aggiungete la Salsa pronta siciliana. 
Appena si sarà riscaldata aggiungete i carciofini mignon, un pizzico di sale e di pepe nero. A fine cottura della pasta, scolatela e versatela in padella insieme al condimento e lasciate mantecare per qualche minuto. 
Impiattate la pasta, inserite qualche fogliolina di basilico, un filo di Olio Aromatizzato Essenziale al Peperoncino a piacimento e servitela calda. 

Buon appetito!

BUSIATE ALLA CARRETTIERA


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 30 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pasta Busiate di grano duro Siciliano: 500 g.;
  • Pecorino grattugiato: 150 g.;
  • Pomodorino Pachino: 100 g.;
  • Prezzemolo: 1 ciuffo;
  • Pepe: q.b.;
  • Aglio: 2 spicchi;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum": q.b.;
  • Olio Aromatizzato “Essenziale” al Peperoncino: q.b.


Preparazione:

Tritate il prezzemolo. 
Tritate lo spicchio d’aglio, tagliate a pezzettini i pomodorini Pachino e mettete il tutto in un tegame con abbondante Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum”, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. 
A fine cottura della pasta, scolatela e versatela nel tegame insieme al condimento. Aggiungete il pecorino grattugiato, il prezzemolo e un mestolo di acqua di cottura e mescolate. 
Impiattate la pasta, aggiungete l’Olio Aromatizzato “Essenziale” al Peperoncino e servitela calda. 

Buon appetito!

ZUPPA DI LENTICCHIE


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 40 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Lenticchie di Villalba: 500 g.;
  • Cipolla rossa: 1 cipolla grande;
  • Sedano: 2 coste;
  • Carote: 1 carota;
  • Alloro: 1 foglia;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum": q.b.;
  • Olio Aromatizzato “Essenziale” al Peperoncino: q.b.


Preparazione:

Tenete le Lenticchie di Villalba in acqua per una notte. 
Tagliate grossolanamente cipolla, sedano e carota in un tegame. Aggiungete le lenticchie, sale e la foglia di alloro e coprite con acqua. 
Cuocete a fuoco moderato per 30 minuti. A fine cottura, versatele in una zuppiera, conditele con Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum” e servitele calde. 
(Se amate il leggero piccante aggiungete un filo di Olio Aromatizzato “Essenziale” al Peperoncino prima di servire). 

Buon appetito!

GNOCCOLI E MOLLICA


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 25 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pasta Gnoccoli di grano duro Siciliano: 500 g.;
  • Filetti di acciughe: 4 filetti;
  • Prezzemolo: 1 ciuffo;
  • Pangrattato: 100 g.;
  • Aglio: 1 spicchi;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum": q.b.;
  • Olio Aromatizzato “Essenziale” al Peperoncino: q.b.


Preparazione:

Tritate il prezzemolo. Tritate mezzo spicchio d’aglio e mettetelo a rosolare in una padella con 50 ml. di Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum”, quindi aggiungete il pangrattato e mescolate per circa 5-8 minuti fino a tostarla. 
In un’altra padella mettete a rosolare metà spicchio d’aglio tritato con l’Olio Aromatizzato “Essenziale” al Peperoncino e aggiungete i filetti di acciughe precedentemente scolati dall’olio di conservazione. 
A media cottura della pasta, scolatela e versatela nel tegame insieme all’aglio, all’Olio Aromatizzato “Essenziale” al Peperoncino e ai filetti di acciughe. Mantecate la pasta a fuoco vivace e unite la mollica tostata e il prezzemolo tritato. 
Mescolate bene con un mestolo di acqua di cottura e servitela calda. 

Buon appetito!

INSALATA TRINACRIA


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 15 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Patate: 600 g.;
  • Pomodori: 300 g;
  • Cipolla rossa di Tropea: 1 cipolla;
  • Capperi piccoli di Pantelleria: 20 capperi;
  • Tonno Rosso del Mediterraneo: 200 g.;
  • Olive in salamoia: q.b.;
  • Origano: q.b.;
  • Basilico: q.b.;
  • Pepe nero: q.b.;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Aromatizzato “Venere” al Limone: q.b.


Preparazione:

Lavate e lessate le patate senza sbucciarle ponendole in acqua fredda salata per circa 30-35 minuti (il tempo di cottura preciso varia a seconda dalla grandezza delle stesse), poi scolatele, sbucciatele ancora calde, lasciatele raffreddare e tagliate a fette. 
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette sottili; Lavate i pomodorini e tagliateli a metà; Mettete i capperi in un colino e sciacquateli sotto l’acqua corrente per dissalarli un pò. 
AMettete in una ciotola capiente i pomodorini, la cipolla, i capperi, le olive, i filetti di tonno rosso, le patate a fette e condite il tutto con olio extravergine di oliva al limone unito ad origano, basilico spezzettato, sale e pepe. Mescolate il tutto delicatamente e servite. 

Buon appetito!

GNOCCOLI CON CARCIOFINI E GAMBERETTI


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 30 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pasta Gnoccoli di grano duro Siciliano: 500 g.;
  • Carciofini al naturale: 1 vasetto;
  • Gamberetti: 400 g;
  • Prezzemolo: q.b.;
  • Aglio: 2 spicchi;
  • Vino Bianco Alcamo DOC: ½ bicchiere;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum": q.b.;


Preparazione:

Preparate un fumetto con le code dei gamberi e mettetelo da parte. 
Mettete in un tegame 2 spicchi di aglio con olio, fate imbiondire e toglieteli. Aggiungete i carciofini al naturale e fate rosolare. Aggiungete i gamberetti sbucciati e un pizzico di sale, riscaldate e fate sfumare con ½ bicchiere di Vino Bianco Alcamo DOC. 
A media cottura della pasta scolatela e versatela in un tegame, aggiungete a poco a poco il fumetto e il condimento e fate mantecare a fuoco lento per qualche minuto. 
Impiattate la pasta con una spolverata di prezzemolo tritato e servitela calda. 

Buon appetito!

GNOCCOLI ALLA NORMA


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 30 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pasta Gnoccoli di grano duro Siciliano: 500 g.;
  • Salsa Pronta di Pomodoro Siciliano: 0,500 lt.;
  • Melanzane: 300 g.;
  • Ricotta salata: 100 g.;
  • Basilico: q.b.;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum": q.b.;


Preparazione:

Tagliate a cubetti le melanzane e sfrigolatele in padella con un filo d’Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum” fino alla doratura. 
In un tegame scaldate la Salsa Pronta di Pomodoro Siciliano. A fine cottura della pasta, scolatela e versatela nel tegame insieme al condimento. 
Impiattate la pasta con cubetti di melanzane sopra, ricotta salata grattugiata, qualche fogliolina di basilico e servitela calda. 

Buon appetito!

BUSIATE CON CARCIOFI E ZUCCHINE


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 45 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pasta Busiate di grano duro Siciliano: 500 g.;
  • Carciofini al naturale: 1 vasetto;
  • Zucchine: 3 zucchine (media dimensione);
  • Cipolla: 1 cipolla;
  • Pecorino a scaglie: 50g.;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum": q.b.;


Preparazione:

Pulite le zucchine, asciugatele e tagliatele a rondelle. Scegliete una padella molto ampia, versate l’Olio Extra Vergine di Oliva Angelicum e unite la cipolla fino a farla dorare. Aggiungi quindi le zucchine a rondelle e i carciofi al naturale e lasciate saltare il tutto a fuoco vivace per 15 minuti (potete aiutarvi aggiungendo un po’ di acqua calda) aggiungendo un pizzico di sale.
A media cottura della pasta scolatela e versatela in padella con le verdure, mescolando per qualche minuto. Impiattate la pasta con una spolverata di pecorino a scaglie e servitela calda.

(Se preferite un condimento più cremoso, potete unire un cucchiaio di panna alle verdure prima di versare la pasta in padella, così da amalgamare bene il tutto (attenzione però a non coprire il sapore stesso delle verdure). 

Buon appetito!

FUSILLONI MEDITERRANEI


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 20 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pasta Fusilloni di grano duro integrale Perciasacchi: 500 g.;
  • Pomodori secchi sott’olio: 160 g.;
  • Filetti di Tonno rosso del Mediterraneo: 1 vasetto;
  • Olive verdi in salamoia: 100 g.;
  • Capperi piccoli di Pantelleria: 15 capperi;
  • Cipolla: 1/2 cipolla;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum": q.b.;
  • Olio per condimenti “Essenziale” allo Zenzero: q.b.


Preparazione:

Tritate a piccoli pezzetti la cipolla e lasciatela soffriggere in padella con un filo d’Olio Extra Vergine di Oliva Angelicum. Appena la cipolla sarà dorata aggiungete i filetti di tonno rosso del Mediterraneo sgocciolato.
Tritate o tagliate a pezzetti le olive e i pomodori secchi e uniteli, insieme ai capperi, all’intingolo di cipolla e tonno.
A media cottura della pasta scolatela e versatela in padella con il condimento, mescolando per qualche minuto per amalgamare i sapori (aggiungete al bisogno qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per legare).
Impiattate la pasta e servitela calda.

(A piatto completo, se preferite, aggiungete un filo di Olio per condimenti Essenziale allo Zenzero, che donerà al piatto delicatezza e freschezza). 

Buon appetito!

GNOCCOLI AL FINOCCHIETTO E POMODORI SECCHI


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 20 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pasta Gnoccoli di grano duro Siciliano: 500 g.;
  • Pesto al Finocchietto Selvatico: 3 cucchiai;
  • Mandorle bianche: 50 g.;
  • Pomodori secchi sott’olio: 50 g.;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum": q.b.;


Preparazione:

Tostate le mandorle in una padella antiaderente fino a quando saranno dorate.
Aggiungete il pesto al finocchietto, i pomodori secchi, l’olio extra vergine di oliva Angelicum e un pizzico di sale.
A fine cottura della pasta, scolatela e versatela nella padella con il condimento e lasciate mantecare per qualche minuto.
Impiattate la pasta e servitela calda. 

Buon appetito!

BUSIATE AL PESTO DI PISTACCHI, SPECK E ZUCCHINE


Difficolta: 3/5
Tempi di cottura: 30 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pasta Busiata di grano duro integrale Perciasacchi: 500 g.;
  • Pesto di pistacchio: 2 cucchiai;
  • Zucchine: 150 g. ca.;
  • Speck: 80 g. a dadini;
  • Scalogno: 1 scalogno;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum": q.b.;
  • Olio per condimenti “Essenziale” allo Zenzero: q.b.


Preparazione:

Tagliate lo scalogno sottile, mettetelo in padella con l’olio extravergine di oliva Angelicum e lo speck e lasciate cuocere per qualche minuto.
Lavate la zucchina, tagliatela a dadini ed aggiungetela al preparato di speck; Lasciate cuocere per qualche minuto avendo cura che resti croccante (cuocete senza coperchio).
A questo punto mettete a cuocere la pasta, scolatela al dente ed amalgamate sul fuoco a fiamma vivace con il pesto di pistacchio, 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e il resto del condimento.
Spolverate, se gradite, della granella di pistacchio sulla pasta e un filo d’Olio Essenziale allo zenzero e servitela calda. 

Buon appetito!

BUSIATE FINOCCHIETTO E SARDE


Difficolta: 4/5
Tempi di cottura: 40 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pasta Busiata di grano duro Siciliano: 500 g.;
  • Sarde: 500 g.;
  • Pesto di finocchietto selvatico: 150 g.;
  • Filetti di acciughe del Mediterraneo: 5-6 filetti.;
  • Uvetta: 30 g.;
  • Pinoli: 25 g.;
  • Zafferano in polvere: 1 bustina;
  • Cipolla dorate: 80 g.;
  • Mandorle bianche tritate: 30 g.;
  • Pangrattato: 100 g.;
  • Pepe nero: q.b.;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum": q.b.;


Preparazione:

Mettete l’uvetta in ammollo per una decina di minuti. Tritate la cipolla e mettetela in padella con un po' di Olio Extra Vergine di Oliva Angelicum e le acciughe per circa 10 minuti a fuoco dolce fino a che le acciughe non si sciolgono.
Stemperate la bustina di zafferano nell’acqua e versatela in padella insieme alle sarde già pulite. Sciacquate e asciugate l’uvetta e unitela in padella insieme alla granella di mandorle bianche e all’uvetta e proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 10 minuti. Aggiungete quindi il pesto di finocchietto selvatico e mescolate.
Mettete il pangrattato in una padella con 50 ml. di Olio Extra Vergine di Oliva Angelicum e mescolate per circa 5-8 minuti fino a tostarlo.
A fine cottura della pasta, scolatela e versatela in padella insieme al condimento, mescolate e lasciate mantecare per qualche minuto.
Impiattate la pasta, aggiungete un cucchiaio di pangrattato tostato e servitela calda. 

Buon appetito!

FUSILLONI CON CREMA DI CARCIOFI


Difficolta: 1/5
Tempi di cottura: 15 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pasta Fusilloni di grano duro integrale Perciasacchi: 500 g.;
  • Paté di carciofi: 1 vasetto;
  • Formaggio grattugiato: 100g.;
  • Cipolla: 1/2 cipolla;
  • Prezzemolo: q.b.;
  • Pepe nero: q.b.;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum": q.b.;
  • Olio per condimenti “Essenziale" allo Zenzero: q.b.;


Preparazione:

Prendete una padella dal fondo largo, versateci un paio di cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Angelicum e aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili. Lasciate rosolare la cipolla per alcuni minuti fin quando non si ammorbidisce.
A questo punto aggiungete il paté di carciofi alla cipolla e lasciate mantecare per qualche minuto aggiungendo mezzo bicchiere di acqua bollente.
Versate il tutto in un boccale e frullate con il mixer ad immersione aggiungendo dell’acqua bollente, ad occhio, per diluire la crema. Aggiustate di sale e pepe e a media cottura della pasta scolatela, versatela in padella con la crema di carciofi e lasciatela mantecare per qualche minuto.
Impiattate la pasta con un filo d’Olio Extra Vergine di Oliva Angelicum a crudo, aggiungete una manciata di formaggio grattugiato e del prezzemolo.

(A piatto completo, piuttosto che l’Olio Extra Vergine di Oliva Angelicum, aggiungete a crudo un filo di Olio per condimenti Essenziale allo Zenzero, per rendere il sapore ancora più fino). 

Buon appetito!

GNOCCOLI PESCE SPADA E PISTACCHIO


Difficolta: 3/5
Tempi di cottura: 25 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pasta Gnoccoli di grano duro Siciliano: 500 g.;
  • Pesce spada: 400 g.;
  • Pomodorino pachino: 15-20 pomodorini;
  • Pesto di pistacchio: 1 vasetto;
  • Aglio: 1 spicchio;
  • Basilico: q.b.;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum": q.b.;
  • Olio per condimenti "Venere" o “Essenziale" al Cedro o Limone o Zenzero: q.b.


Preparazione:

Pulite le fette di pesce spada, eliminate la pelle ed eventuali lische e tagliatele a cubetti piccoli.
In una pentola capiente mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e l’Olio Extra Vergine di Oliva Angelicum. Quando l’aglio sarà dorato aggiungete i pomodorini tagliati a metà, fate saltare a fiamma vivace per qualche minuto mescolando con cura e aggiungete i cubetti di pesce spada.
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Infine rimuovete l’aglio e regolate di sale. A fine cottura della pasta, scolatela, versatela in un tegame, aggiungete il pesto di pistacchio e mescolate con cura. Per ultimo unite il condimento di pesce spada e pomodorini e mescolate nuovamente.
Impiattate la pasta, inserite qualche fogliolina di basilico fresco e servitela calda.

(Prima di servire, a piacimento, mettere un filo d’olio per condimenti al cedro o al limone o allo zenzero). 

Buon appetito!

SPAGHETTI ALLA CREMA DI CAPPERI


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 20 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pasta Spaghetti: 500 g.;
  • Capperi medi di Pantelleria: 150 g.;
  • Filetti di acciughe: 2-3 (facoltativo);
  • Pomodori secchi sott’olio: 3 pomodori secchi;
  • Mandorle naturali: 120 g.;
  • Aglio: 1 spicchio;
  • Basilico: q.b.;
  • Menta: 5 foglioline;
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum": q.b.;
  • Olio per condimenti “Essenziale" al Peperoncino: q.b.


Preparazione:

Sciacquate i capperi eliminando il sale e teneteli in una ciotola con dell’acqua per un’ora circa.Trascorso questo tempo, scolateli e asciugateli.
Inserite i capperi, la menta, il basilico, le mandorle, le acciughe e i pomodori secchi all’interno di un mixer e frullate fino ad ottenere una crema granulosa. A questo punto, aggiungete l’Olio Extra Vergine di Oliva Angelicum e un pizzico di Olio per condimenti Essenziale al peperoncino (secondo il vostro gusto) e mescolate fino a rendere cremoso il tutto.
Lasciate soffriggere uno spicchio di aglio con un po' di Olio Extra Vergine di Oliva Angelicum in un tegame e inserite la crema di capperi.
A fine cottura della pasta, scolatela e versatela nel tegame insieme al condimento e a mezzo mestolo di acqua di cottura e lasciate mantecare per qualche minuto.
Impiattate la pasta e servitela calda. 

Buon appetito!

RIGATONI AL PESTO DI MANDORLE


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 20 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pasta Rigatoni: 500 g.;
  • Pomodori secchi sott’olio: 6-7 pomodori secchi;
  • Mandorle bianche: 150 g.;
  • Formaggio pecorino grattugiato: 100 g.;
  • Basilico: 1 mazzetto;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum": q.b.;


Preparazione:

Inserite nel mixer le mandorle, le foglie di basilico lavate e asciugate, un pizzico di sale grosso, i pomodori secchi, l’Olio Extra Vergine di Oliva Angelicum e tritate a intermittenza fino ad ottenere una crema.
Versate il pesto in un tegame e a fine cottura della pasta, scolatela e versatela insieme al condimento e a mezzo mestolo di acqua di cottura.
Lasciate mantecare per qualche minuto la pasta, impiattatela e servitela calda con una spolverata di pecorino grattugiato e qualche mandorla intera. 

Buon appetito!

Secondi

BOLLITO DI MANZO CON GELATINA DI NERO D'AVOLA


Difficolta: 1/5
Tempi di cottura: 20 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Carne di Manzo a cubetti: 500 g.;
  • Gelatina di Nero d'Avola: 150g.;
  • Carota: 1 carota;
  • Cipolla: 1/2 cipolla;
  • Sedano: 1 costa;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum: q.b.;


Preparazione:

Pulite le verdure e ponete la carne e le verdure in una pentola di acqua fredda. 
Salate e lasciate sobbollire il brodo per circa 2 ore a fuoco lento. Schiumate di tanto in tanto. 
A fine cottura filtrate il brodo dalle verdure. Aggiungete la gelatina di Nero d'Avola alla carne e mescolate. 
Potete utilizzate il brodo per cuocere della pastina o dei tortelli aggiungendogli qualche pezzo di carne. 

Buon appetito!

AGNELLO AL FORNO


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 70 minuti 
Dosi: 4 persone 


Ingredienti:

  • Carne di Agnello: 1,5 kg.;
  • Patate: 1,5 kg.;
  • Aglio: 3 spicchi;
  • Rosmarino: q.b.;
  • Alloro: q.b.;
  • Pepe nero: q.b.;
  • Vino Bianco Grillo Premiato: ½ bicchiere;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum: q.b.;
  • Olio "Essenziale" al Rosmarino: q.b.;


Preparazione:

Pelate le patate, lavatele, asciugatele, tagliatele a spicchi e sistematele in una teglia capiente con l’aglio e rosmarino. Prendete la carne e lasciatela marinare per almeno 2 ore all’interno di una ciotola con Olio Extra Vergine di Oliva Angelicum, alloro, rosmarino, salvia, mezzo bicchiere di vino bianco, del succo di limone, uno spicchio d’aglio, sale e pepe. 
Al termine della marinatura disponete la carne nella teglia con le patate e infornate in forno preriscaldato a 210° per 15 minuti.  
Trascorso il tempo indicato, girate il vostro agnello arrosto e lasciatelo cuocere per altri 15 minuti. Dopodiché, abbassate la temperatura del forno fino a 180° e cuocete il tutto ancora per 40 minuti. 
A cottura raggiunta, impiattate le patate e l’agnello, mettete un filo d’olio aromatizzato Venere al Rosmarino e servite caldo. 

Buon appetito!

CARCIOFINI GRATINATI


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 35 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Carciofini sott’olio: 1 vasetto;
  • Latte: 1 lt.;
  • Farina 00: 100 g.;
  • Burro: 100 g.;
  • Noce moscata: q.b.;
  • Pepe nero: q.b.;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum: q.b.;


Preparazione:

Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso. Quando il burro sarà ben sciolto aggiungete la farina mescolando continuamente affinché non si formino grumi. 
Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata. Versate quindi il latte continuando a mescolare per circa 10-15 minuti finché la besciamella non si sarà addensata.  
Tagliate a fettine i carciofi e disponeteli in una teglia unta di Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum” e ricoprite per bene i carciofini con la besciamella. 
Cucinate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, impiattate e servite caldi. 

Buon appetito!

INVOLTINI DI PESCE SPADA RIPIENI


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 20 minuti 
Dosi: 4 persone 


Ingredienti:

  • Pesce spada: 8 fettine da 50 g.;
  • Pomodori ramati: 100 g.;
  • Aglio: 1/2 spicchi.;
  • Olive verdi in salamoia: 30 g.;
  • Capperi piccoli di Pantelleria: 25 g.;
  • Pangrattato: 40 g.
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum: q.b.;
  • Olio "Essenziale" allo Zenzero: q.b.;


Preparazione:

Per il ripieno: Sminuzzate con un coltello le olive verdi in salamoia e i capperi piccoli di Pantelleria, tagliate a metà i pomodori e tagliateli a dadini.  In una ciotola mescolate il pangrattato, i capperi piccoli di Pantelleria, le olive verdi in salamoia sminuzzate, lo spicchio d'aglio tritato, i pomodori a dadini, mezzo cucchiaio di Olio Aromatizzato “Essenziale” allo Zenzero e un pizzico di sale. 
Per il pesce spada: stendete le fettine di pesce spada e farcite ciascuna fetta con il ripieno, arrotolate l’involtino nella mollica e fermatelo con gli stecchini. Ungete con l'Olio Extravergine di Oliva Angelicum una pirofila e disponete all'interno gli involtini. Mettete in forno statico già caldo a 180° per appena 10 minuti. 
Quando gli involtini di pesce risulteranno dorati in superficie, sfornateli e serviteli ben caldi. 

Buon appetito!

PEPERONI RIPIENI ALLA SICILIANA


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 50 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Peperoni gialli: 5 peperoni;
  • Salsa Pronta Siciliana: 500 ml.;
  • Capperi piccoli di Pantelleria: 100 g.;
  • Olive verdi in salamoia: 150 g.;
  • Parmigiano: q.b.;
  • Pepe nero: q.b.
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum: q.b.;


Preparazione:

Tagliate per il lungo i peperoni su un tagliere, svuotarli dal picciolo e semi interni. Salate i peperoni, poneteli in un tegame da forno e versate la salsa all’interno di ogni peperone. Aggiungete i capperi e le olive a gradimento e spolverizzate con parmigiano. 
Cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi circa e serviteli caldi con dei crostini di pane a gradimento. 

Buon appetito!

POLLO CON CREMA DI CAPPERI


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 50 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Quarti di pollo: 5 quarti;
  • Capperi piccoli di Pantelleria: 150 g.;
  • Aglio: ½ spicchio;
  • Menta: 10 foglie;
  • Scorza di limone: q.b.;
  • Salvia: q.b.
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum: q.b.;


Preparazione:

Preparate i quarti di pollo su una teglia; inserite tra pelle e carne delle foglioline di salvia in ogni quarto di pollo, cospargete di sale e di pepe nero e mettete a cuocere in forno a 180°C per 50 minuti circa. Inserite i capperi all’interno di un mortaio, aggiungete le foglie di menta, l’aglio sminuzzato, un pizzico di scorza di limone, un pizzico di sale, un filo d’Olio Extravergine di Oliva e girate energicamente finché non create una crema di media consistenza. 
Impiattate il pollo, cospargetelo sulla parte superiore di crema di capperi e servitelo caldo. 

Buon appetito!

POMODORI SECCHI RIPIENI


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 5 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pomodori secchi sott’olio: 1 confezione;
  • Pangrattato: 150 g.;
  • Pecorino grattugiato: 50 g.;
  • Uva passa: 50 g.;
  • Pinoli: 50 g.;
  • Aglio: 1 spicchio;
  • Menta: q.b.;
  • Prezzemolo: q.b.;
  • Pepe: q.b.;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.;
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum: q.b.


Preparazione:

Fate asciugare i pomodori secchi su un canovaccio. Stendete il pangrattato in un piatto, aggiungete il pecorino, un trito di aglio e prezzemolo, un pizzico di pepe e di sale, l’uva passa, i pinoli, la menta sminuzzata e 3 cucchiai d’Olio Extra Vergine d’Oliva Angelicum. Amalgamate il tutto insieme, aprite i pomodori e inserite l’impasto all’interno di ogni pomodoro. 
Richiudete i pomodori, friggeteli un minuto per lato in padella con poco Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum” e serviteli freddi. 

Buon appetito!

FRITTATA DI CARCIOFI


Difficolta: 1/5
Tempi di cottura: 5 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Carciofini sott’olio: 300 g.;
  • Uova: 6 uova;
  • Formaggio grattugiato: 6 cucchiai;
  • Formaggio primosale: 50 g. a cubetti;
  • Pepe: q.b.;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.;
  • Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum: q.b.


Preparazione:

Scolate carciofini sott’olio (potete scegliere tra i carciofi sott’olio e i carciofini mignon sott’olio) e tagliateli a pezzetti piccoli.
In una terrina rompete le uova, aggiungete il sale ed una macinata di pepe nero. Aggiungete, quindi, i carciofi e mescolate.
Inserite, mescolando, il formaggio grattugiato e il formaggio primosale a cubetti.
Versate il tutto in una teglia rivestita di carta forno e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti circa. Quando la frittata diventerà leggermente dorata in superficie sarà pronta per essere servita calda o fredda. 

Buon appetito!

Dolci

CESTINI CON CONFETTURA DI FICHI


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 15 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Confettura di fichi: 1 vasetto;
  • Farina 00: 500 g.;
  • Uova: 5 tuorli di uovo;
  • Zucchero a velo: 200 g.;
  • Vanillina: 1 bustina.;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.;


Preparazione:

Fate ammorbidire il burro. Sbattete i tuorli di uovo con lo zucchero a velo, la vanillina e un pizzico di sale. Fate una fontana con la farina e versate in centro il composto, quindi aggiungete il burro a pezzetti e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido. Arrotondate l’impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per circa 30 minuti. Stendete quindi la pasta frolla dello spessore di circa 1 cm, tagliatela con una formina tonda e inseritela in un stampo per mini muffins. 
Bucherellate il fondo e infornate a 180° per circa 8 minuti, poi estraete la teglia dal forno e con un cucchiaio di legno schiacciate il centro delle crostatine formando così i canestri e rimetteteli in forno per altri 8 minuti. Lasciateli raffreddare e poi toglieteli dalla teglia, farciteli con la confettura di fichi e serviteli. 
(A piacere potete decorare con uno o mezzo acino di uva). 

Buon appetito!

CHEESECAKE ALLA MARMELLATA DI ARANCE


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 15 minuti 
Dosi: 12 persone 


Ingredienti:

  • Biscotti secchi: 350 g.;
  • Burro: 100 g.;
  • Formaggio fresco spalmabile: 500 g.;
  • Panna montata: 250 g.;
  • Zucchero: 1 cucchiaio;
  • Colla di pesce: 10 g.;
  • Marmellata di Arance: 320 g.;
  • Fette di Arance: q.b.;


Preparazione:

Tritate finemente i biscotti e aggiungete il burro fuso. Versate l’impasto in una tortiera ricoperta di carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto. Fate raffreddare il composto in frigorifero per 10 minuti. Intanto in una ciotola mescolate il formaggio spalmabile e lo zucchero e aggiungete la colla di pesce dopo averla fatta ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti. Montate la panna ed aggiungetela al resto degli ingredienti, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Versate la crema ottenuta sulla base del biscotto e ricoprite con la marmellata di arance tutta la superficie. 
Lasciate rassodare in frigo per almeno 3 ore, guarnite con qualche fetta di arancia e servitela. 

Buon appetito!

CREPES AI MANDARINI


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 5 minuti 
Dosi: 4 persone 


Ingredienti:

  • Uova: 3 uova medie;
  • Farina 00: 250 g.;
  • Latte intero: 500 ml.;
  • Burro: q.b.;
  • Marmellata di Mandarini: 240 g.;


Preparazione:

Prendete una ciotola capiente e dai bordi alti e versatevi le uova. Sbattete le uova con una forchetta, unite il latte e mescolate bene gli ingredienti. Mettete la farina nella ciotola, con le fruste mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, vellutato e fluido. Coprite, quindi, la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare il composto per almeno 30 minuti in frigorifero. Dopo aver riposato, prendete una crepiera o una padella antiaderente, ponetela sul fuoco e ungetela con una noce di burro. Quando sarà ben calda versate un mestolo di impasto necessario a ricoprire quasi tutta la superficie della padella. Fate cuocere per 1 minuto a fuoco medio-basso da un lato. Non appena sarà leggermente dorata, giratela dall’altro lato e lasciate cuocere per 1 minuto circa. 
Quando sarà pronta mettetela su un piatto, stendete un cucchiaio di marmellata di mandarini all’interno e/o sulla superficie e servitela. 

Buon appetito!

CUCCìA CON VINO COTTO


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 5 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Grano: 500 g.;
  • Vino cotto: 300 ml.;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.;


Preparazione:

Lasciate il grano a bagno per un giorno intero per farlo gonfiare e renderlo morbido, avendo cura di cambiare l’acqua almeno una volta.  Scolatelo e cuocetelo a fuoco lento con acqua per circa 1 ora e salatelo 10 minuti prima di toglierlo dal fuoco. 
A cottura ultimata scolate, lasciate raffreddare e condite con il mosto cotto di uva. 

Buon appetito!

FETTE DI ARANCIA AL PASSITO DI PANTELLERIA


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 5 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Arance: 4 arance;
  • Zucchero: 4 cucchiai;
  • Cannella in polvere: 1 cucchiaino;
  • Cioccolato fondente: q.b.;
  • Passito di Pantelleria DOC.: 1 bicchierino;


Preparazione:

Pelate l’arancia a vivo e tagliatela a fettine rotonde. Mettete le fettine, quantità a gradimento, dentro le coppette e aggiungete il Passito di Pantelleria, una spolverata di zucchero e di cannella. 
Ricoprite con un po' di cioccolato fondente fuso a bagnomaria, riponete le coppette in frigo e servitele fredde. 

Buon appetito!

PARFAIT DI MANDORLE


Difficolta: 3/5
Tempi di cottura: 40 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:


Per il parfait:

  • Uova: 3 uova a temperatura ambiente;
  • Zucchero: 120 g.;
  • Marsala Superiore Secco: 2 cucchiai;
  • Panna da montare: 500 ml.


Per le mandorle caramellate:

  • Mandorle naturali o bianche: 100 g.;
  • Zucchero: 100 g.


Per la copertura di cioccolato:

  • Cioccolato fondente: 100 g.;
  • Latte: 70 ml.;
  • Burro: 1/2 cucchiaino.


Preparazione:

Mettete le mandorle bianche nel mixer, frullatele in maniera grossolana (non devono risultare polverizzate) è mettetele in una padella con lo zucchero; Lasciatele caramellare a fuoco medio basso mescolando spesso e quando diventeranno di un bel colore ambra scuro, mettetele a raffreddare su un foglio di carta forno.
In due ciotole separate i tuorli dagli albumi: Aggiungete lo zucchero ai tuorli e montateli per 5-6 minuti con le fruste elettriche (devono diventare chiari e spumosi), quindi aggiungete 2 cucchiai di Marsala Superiore Secco (prima uno e poi un altro) e continuate a montare con le fruste. Nell’altra ciotola aggiungete un pizzico di sale agli albumi, montateli con le fruste e successivamente incorporateli delicatamente ai tuorli.
Versate la panna in un contenitore e montatela con le fruste lasciandola un po’ morbida e inseritela, mescolando, alla crema di uova.
Dopo aver amalgamato, aggiungete le mandorle caramellate al composto tenendone da parte un pochino per la decorazione nel piatto.
Versate il parfait in uno stampo e mettete in freezer per una notte intera.

Nel frattempo preparate la copertura di cioccolato:
Mettete il latte in un pentolino e non appena sarà caldo (deve sfiorare il bollore) aggiungete il cioccolato spezzettato.
Mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto, a quel punto aggiungete un pezzetto di burro che serve a rendere lucida la copertura di cioccolato.

Prima di servire il parfait di mandorle guarnite con la copertura di cioccolata e decorate con le mandorle caramellate. 

Buon appetito!

FRAGOLINE ALL'ARANCIA E MARSALA


Difficolta: 1/5
Tempi di preparazione: 5 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Fragoline: 500 g.;
  • Arance: 3 arance;
  • Zucchero: 3 cucchiai;
  • Marsala Superiore Riserva Oro Dolce: ½ bicchiere.


Preparazione:

Il periodo perfetto per fare questa ricetta è quello in cui vi spediamo, direttamente a casa vostra, le Arance Biologiche Certificate di Sicilia!

Sciacquate rapidamente le fragoline, scolatele e mettetele in una ciotola. Spremere le arance e al succo mescolare lo zucchero e il Marsala Superiore Riserva Oro Dolce. Versate questo sciroppo sulle fragoline, fatele insaporire per mezz’ora e servitele in coppette.

(Se preferite, potete fare la stessa ricetta con le fragole tagliate a pezzetti e, prima di servire, spruzzare della panna sopra ogni coppetta). 

Buon appetito!

TORTA ALL'OLIO


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 60 minuti 
Dosi: 15 persone 


Ingredienti:

  • Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum”: 240 ml;
  • Farina tipo 0: 255 g;
  • Lievito in polvere: 1 cucchiaino;
  • Bicarbonato di sodio: ¼ cucchiaino;
  • Uova: 3 uova grandi;
  • Scorza di limone grattugiata: 1 cucchiaio;
  • Succo di limone fresco: 2 cucchiai;
  • Latte intero: 295 ml a temperatura ambiente;
  • Zucchero: 300 g;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.


Preparazione:

In una grande ciotola, sbattete insieme farina, sale, lievito e bicarbonato di sodio.
Nella ciotola di un mixer sbattete per circa 5 minuti zucchero, uova e scorza di limone fino a quando non diventano molto soffici e spumosi. Con il mixer ancora in funzione, aggiungete lentamente l’Olio Extra Vergine d’Oliva Angelicum e mescolate fino a quando non viene tutto incorporato. Riducete la velocità al minimo e aggiungete latte e succo di limone. Unite gradualmente anche la miscela con la farina e sbattete per amalgamare.
Trasferite la pastella nello stampo, livellate la parte superiore con una spatola e cospargete con circa 2 cucchiai di zucchero.

Scaldate il forno a 375°C. Ungete una teglia rotonda da 22 centimetri di diametro con Olio Extra Vergine d’Oliva Angelicum e rivestite il fondo con carta forno. Oliate anche la carta e infarinate l'interno dello stampo scuotendo la farina in eccesso.

Cuocete la torta per 40-45 minuti. Trasferitela su una griglia per farla raffreddare e servitela. 

Buon appetito!

Antipasti

BRUSCHETTE AI CAPPERI


Difficolta: 1/5
Tempi di cottura: 15 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pane: 12 fette;
  • Capperi piccoli di Pantelleria: 2 cucchiai;
  • Filetti di acciughe: 4 filetti;
  • Aglio: 1 spicchio;
  • Cipolla rossa: 1 cipolla;
  • Pomodori: 5 pomodori da insalata;
  • Basilico: qualche fogliolina;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum”: q.b.
  • Olio Aromatizzato “Essenziale” al Peperoncino: q.b.


Preparazione:

Dissalate i capperi in acqua tiepida. 
Mettete un filo d’Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum” su ogni fetta di pane e fatele tostare in un tegame per un paio di minuti su entrambi i lati. Sfregate la superficie delle bruschette ancora calde con lo spicchio di aglio per conferirne il gusto.
Mettete in un tegame i pomodori a piccoli pezzi, la cipolla tagliata fine, il basilico sminuzzato, i capperi, le acciughe tagliate a pezzetti e un filo d’olio e mescolate il tutto. Disponete con un cucchiaio il condimento sulle bruschette.

(Se amate i gusti forti aggiungete un filo di Olio Aromatizzato “Essenziale” al Peperoncino prima di servire)

Buon appetito!

BRUSCHETTE CON BOTTARGA DI PESCE SPADA


Difficolta: 1/5
Tempi di cottura: 5 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pane: 12 fette;
  • Bottarga di Pesce Spada: 12 fettine;
  • Formaggio spalmabile: 100 g.;
  • Aglio: 1 spicchio;
  • Limone: 1 limone;
  • Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum”: q.b.


Preparazione:

Tagliate a fettine sottilissime la Bottarga di Pesce Spada e lascatela a macerare per un paio d’ore nell’ Olio Extra Vergine di Oliva “Angelicum” con la buccia di limone finemente grattugiata.  
Mettete un filo di Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum” su ogni fetta di pane e fatele tostare in un tegame per un paio di minuti su entrambi i lati. Sfregate la superficie delle bruschette ancora calde con lo spicchio di aglio per conferirne il gusto.
Quindi mettete il formaggio spalmabile e le fettine di Bottarga di Pesce Spada sulle bruschette e servitele. 

Buon appetito!

BRUSCHETTE CON CAPONATA SICILIANA


Difficolta: 1/5
Tempi di cottura: 5 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pane: 15 fette;
  • Caponata di melanzane: 1 vasetto;
  • Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum”: q.b.


Preparazione:

Mettete un filo d’Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum” su ogni fetta di pane e fatele tostare in un tegame per un paio di minuti su entrambi i lati. 
Disponete con un cucchiaio la Caponata di melanzane sulle bruschette e servitele. 

Buon appetito!

GELATINA, ACCIUGHE E FORMAGGIO


Difficolta: 1/5
Tempi di cottura: 5 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Gelatina di Zibibbo: 1 vasetto;
  • Filetti di acciughe: 40 g.;
  • Formaggio: q.b.


Preparazione:

Tagliate il formaggio a fette e disponetelo sul piatto da portata. 
Mettete un filetto di acciuga sopra ogni fetta di formaggio e disponete la Gelatina di Zibibbo al centro dentro una foglia di lattuga. 
Guarnite il piatto a piacimento con olive in salamoia, mozzarelline e ravanello a fettine e servite. 

Buon appetito!

LENTICCHIE SU CROSTINI DI PANE AROMATIZZATI AL ROSMARINO


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 75 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pane: 10 fette;
  • Lenticchie di Villalba: 500 g.;
  • Pancetta di suino dei Nebrodi: 40 g.;
  • Cipolle: 2 cipolle;
  • Alloro: 2 foglie;
  • Chiodi di garofano: 4 chiodi;
  • Vino Nero d’Avola di Alcamo: 1 bicchiere;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum”: q.b.
  • Olio Aromatizzato “Essenziale” al Rosmarino: q.b.


Preparazione:

Tenete le Lenticchie di Villalba in acqua per una notte. 
Mettete in un tegame la cipolla tritata finemente e lasciatela soffriggere a fuoco basso on l’Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum”. Aggiungete le foglie di alloro, i chiodi di garofano e la pancetta tagliata a dadini. Quando il condimento sarà appassito aggiungete le lenticchie e fate cuocere il tutto sfumando con il vino. 
Aggiungete l’acqua a filo fino a coprire il tutto e continuate la cottura per almeno 45-60 minuti a pentola coperta, controllando spesso che i legumi non si asciughino troppo. 
A fine cottura, frullate il tutto con un filo d’olio e trasferitelo nella sac à poche. 
Mettete un filo d’Olio Aromatizzato “Essenziale” al Rosmarino su ogni fetta di pane e fatele tostare in un tegame per un paio di minuti su entrambi i lati. 
Mettete il condimento della sac à poche sui crostini e servitele. 

Buon appetito!

MOZZARELLINE CON BOTTARGA DI TONNO


Difficolta: 1/5
Tempi di cottura: 5 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Ciliegine di mozzarella: 24 ciliegine;
  • Bottarga di Tonno: 100 g.


Preparazione:

Grattugiate la bottarga. 
Asciugate bene le mozzarelline, passatele nella bottarga grattugiata fino a rivestirle della quantità a piacimento e servitele. 

Buon appetito!

BRUSCHETTE MEDITERRANEE


Difficolta: 1/5
Tempi di cottura: 5 minuti 
Dosi: 4 persone 


Ingredienti:

  • Pane: 10 fette;
  • Pomodori secchi sott’olio: 400 g.;
  • Mozzarella: 300 g. a piccoli cubetti;
  • Capperi piccoli di Pantelleria: 2 cucchiai;
  • Filetti di acciughe del Mediterraneo: 5 filetti;
  • Aglio: 1 spicchio;
  • Filetti di acciughe del Mediterraneo: 5 filetti;
  • Origano di Sicilia: q.b.;
  • Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum”: q.b.


Preparazione:

Dissalate i capperi in acqua tiepida. Mettete un filo d’Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum” su ogni fetta di pane e fatele tostare in un tegame per un paio di minuti su entrambi i lati.
Sfregate la superficie delle bruschette ancora calde con lo spicchio di aglio per conferirne il gusto. Mettete la mozzarella, un pizzico di sale e l’origano su ogni bruschetta;
Disponete infine i pomodori secchi sott’olio a piacimento, le acciughe a pezzetti e i capperi e servitele.

Buon appetito!

TORTA SALATA AI CARCIOFI, RICOTTA E PROSCIUTTO


Difficolta: 2/5
Tempi di cottura: 60 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pasta brisée: 1 confezione;
  • Carciofini al Naturale: 280 g.;
  • Prosciutto cotto: 100 g.;
  • Formaggio fresco: 150 g.;
  • Aglio: 1 spicchio;
  • Prezzemolo: q.b.
  • Pepe nero: q.b.
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum”: q.b.


Preparazione:

In una padella antiaderente scaldata con un paio di cucchiai d’Olio Extravergine di Oliva Angelicum fate soffriggere lo spicchio d’aglio con un po' di prezzemolo. 
Sgocciolate i Carciofini al naturale, tagliateli a fettine e metteteli nella padella con un pizzico di sale e pepe lasciandoli insaporire. Eliminate l’aglio e lasciateli raffreddare. In una ciotola mescolate la ricotta con le uova, aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti, il prosciutto cotto spezzettato e metà dei carciofi; salate e pepate. 
Rivestite con carta forno una teglia rotonda, adagiatevi il rotolo di pasta brisée e bucherellate il fondo con una forchetta. Versatevi il contenuto della ciotola, livellate e decorate la superficie disponendo le rimanenti fettine di carciofi e dei ciuffi di ricotta. 
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti e servite tiepida. 

Buon appetito!

CROSTINI CON PATE' DI CARCIOFI E MANDORLE


Difficolta: 1/5
Tempi di cottura: 5 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Paté di carciofi: 1 vasetto;
  • Mandorle bianche Siciliane: 250g.;
  • Crostini, cracker, grissini: q.b.;
  • Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum”: q.b.


Preparazione:

Inserite il paté di carciofi in una ciotola con un filo d'Olio Extra Vergine di Oliva Angelicum.
Tritate le mandorle bianche a pezzetti piccolissimi e unitele al paté di carciofi.
Mettete il tutto in una ciotola e servite con crostini, cracker e grissini.

(Se preferite potete spalmarlo sui crostini e servirli). 

Buon appetito!

PANE CUNZATO


Difficolta: 1/5
Tempi di cottura: 5 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Pane rotondo: 5 pani;
  • Pomodoro secco sott'olio: 100 g.;
  • Pomodoro: 5 pomodori;
  • Formaggio pecorino: 200 g. a fette;
  • Filetti di acciughe del Mediterraneo: 10-12 filetti;
  • Capperi piccoli di Pantelleria: 30 capperi;
  • Basilico: 7 foglioline;
  • Origano di Sicilia: q.b.;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum”: q.b.
  • Olio per condimenti "Essenziale" al Rosmarino: q.b.


Preparazione:

Prendete il pane e, dopo tagliandolo, mettete un pizzico di sale e, a piacimento, abbondante Olio Extra Vergine di Oliva Angelicum o Olio per condimenti al Rosmarino.
Condite il pane con le fettine di pomodoro, i capperi piccoli di Pantelleria precedentemente dissalati, il formaggio, il pomodoro secco e le acciughe a pezzetti. Per ultima, una spolverata di origano e una fogliolina di basilico e uno dei piatti principali della tradizione Siciliana è pronto!

E' possibile condire il pane cunzato Siciliano con qualsiasi condimento si voglia: dai salumi agli ortaggi, passando per la carne. 

Buon appetito!

CAPONATA DI ORTAGGI IN AGRODOLCE


Difficolta: 1/5
Tempi di cottura: 5 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Ortaggi in agrodolce: 2 vasetti;
  • Capperi piccoli di Pantelleria: 10 capperi;
  • Olive verdi in salamoia: 1 vasetto;
  • Salsa pronta siciliana: 350 ml.;
  • Pepe: q.b.;
  • Origano di Sicilia: q.b.;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum”: q.b.


Preparazione:

Riscaldate la padella con un filo d’Olio Extra Vergine di Oliva Angelicum e versatele la salsa pronta siciliana.
Poco dopo aggiungete i capperi precedentemente dissalati e le olive in salamoia. Quando la salsa pronta si sarà ristretta un po’, aggiungete i vasetti di ortaggi in agrodolce, mescolate e aggiustate di sale, pepe e origano.

Lasciate raffreddare completamente prima di servire e accompagnate il piatto con crostini, grissini o fette di pane. 

Buon appetito!

OLIVE RIPIENE SICILIANE


Difficolta: 1/5
Tempi di cottura: 10 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Olive verdi in salamoia: 2 vasetti;
  • Pangrattato: 200 g.;
  • Aceto bianco: q.b.;
  • Zucchero semolato: 40 g.;
  • Aglio: 1 spicchio;
  • Menta: 30 g.;
  • Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum”: q.b.
  • Olio per condimenti “Essenziale” al Peperoncino: q.b.


Preparazione:

Inserite nel mixer la menta, l’aglio e l’Olio per condimenti al peperoncino e tritate il tutto.
Unite, quindi, il pangrattato e mixate ad intermittenza ancora per qualche istante, infine aggiungete l’aceto, lo zucchero, un altro po’ d’Olio Extra Vergine di Oliva Angelicum per legare (oppure l’Olio per condimenti Essenziale al Peperoncino, se vi piacciono i sapori forti) e continuate a mixare.
Tagliate a metà le olive, denocciolatele e riempitele con l’impasto appena ricavato. Mettete le olive condite in una ciotola e cospargetele con il restante pangrattato condito.
Date un’ultima mescolata e lasciate riposare un paio d’ore prima di servirle. 

Buon appetito!

FAVE A CUNIGGHIO


Difficolta: 1/5
Tempi di cottura: 5 minuti 
Dosi: 5 persone 


Ingredienti:

  • Favette sott'olio: 3 vasetti;
  • Aglio: 1 spicchio;
  • Origano di Sicilia: q.b.;
  • Sale marino integrale WWF: q.b.
  • Olio Extra Vergine d’Oliva “Angelicum”: q.b.
  • Olio per condimenti “Essenziale” al Peperoncino: q.b.


Preparazione:

Fate soffriggere lo spicchio di aglio in una padella con l’Olio Extra Vergine di Oliva Angelicum e un pizzico di Olio per condimenti Essenziale al peperoncino (secondo i vostri gusti).
Aggiungete le favette sott’olio precedentemente sgocciolate e lasciatele sul fuoco per 5 minuti.
Impiattatele, aggiungete abbondante origano e Olio Extra Vergine di Oliva Angelicum e servitele. 

Buon appetito!